特色火锅店开店必读

　立冬过后，许多人脑海中会浮现出热腾腾的火锅。不少火锅店的门前，尽是等座、排队的，生意兴隆，让人羡慕。对创业族而言，火锅店无疑是冬季最佳的热门创业行业。

　　火锅在我国的餐饮市场中至少已经经历了十多年的火热发展。至今，已逐渐趋于较为稳定、成熟的状态。

　　开店必读

　　一、开创独特口味的汤头

　　以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。

　　二、寻找特色性食材

　　在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。

　　三、为淡季规划灵活的行销策略

　　火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。

　　四、完善的服务

　　火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。