蛋饼怎么做?

　　鸡蛋打散，放入葱花，加少量牛奶，放适量面粉。反正，喜欢蛋味重的就少放面。然后加入盐和鸡粉调味，打成面液。

　　平底锅放少量油，油热后倒入面液，轻晃锅，让液体均匀平铺。

　　一面煎熟后翻身煎另一面。

　　芹菜叶子做这个挺不错。

　　蒜瓣拍碎，倒入一点点酱油，适量醋，一两滴香油调成蒜醋汁备用。

　　鸡蛋打散，放面粉，可以稍多些，这样煎出来比较脆。加入少量盐和鸡粉，调成比较糨的面糊。

　　芹菜叶洗净择去老梗后，稍微切切，不然叶子太好，不好咀嚼。但是切得不要太碎。

　　拌入芹菜叶。让叶子都沾上面糊。

　　锅里放油，油热后倒入芹菜叶面糊。一面煎得焦黄后翻身煎另一面。

　　芹菜蛋饼出锅摆盘，把蒜醋汁浇上即食。

　　1. 把鸡蛋打入碗中，加精盐搅打均匀；

　　2. 打开罐头，把芦笋沥去汤汁。

　　3. 炒锅置旺火上，加熟猪油；

　　4. 热至五成热时，倒入一半蛋液，慢转炒锅，把蛋液摊成圆饼；

　　5. 待蛋液没完全凝固时，把芦笋排列在蛋饼上；

　　6. 再将另一半蛋液倒上面，改用小火煎2分钟；

　　7. 把蛋饼翻个身，再煎另一面，两面煎至金黄色时，即可出锅。

芦笋蛋饼的制作要诀：

　　因有过油煎制过程，需准备熟猪油约100克。

　　制作方法：

　　1、银鱼洗净沥干水分，加盐、胡椒粉和少许油腌制片刻，红椒切末、小葱切末待用；

　　2、将鸡蛋磕入银鱼中，加上红椒末、小葱末、和两勺淀粉，搅打均匀；

　　3、锅内放油，转动锅子，让油铺满锅底，将混合好的银鱼鸡蛋液倒进去，晃动锅子，让蛋液均匀铺满锅底成饼；

　　4、转小火，略煎2-3分钟，待蛋饼底部凝固焦黄后，小心的用锅铲将蛋饼翻过来，再煎3-5分钟，即可盛出；

　　5、切块装盘，配番茄酱或者泰式甜辣酱食用。

　　PS：1、红椒末可以省去不要，或者用其它蔬菜代替。

　　2、加入少许淀粉，可以让蛋饼翻面时更容易，不那么易碎。

　　甜蛋饼用的就不是水拉，而是牛奶，在牛奶中加糖，可以多放点，因为是甜蛋饼嘛，然后在面糊里加鸡蛋，再少许加些油，搅拌均匀后就可以上锅子做饼了，最后快好的时候，刷上一层蜂蜜。这也是上海的特色面饼，象征着母亲的爱哦．

　　特点：松软甜美

　　用料：苹果2个(约300克)，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌。

　　2、将苹果去核，切成花片。

　　3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。

　　4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

　　1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；

　　2. 葱洗净，切成细末；

　　3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；